#بامیه_عالی_۲
https://t.me/joinchat/AAAAAENzqc-Ju7y_6t-cbg
تخم مرغ   ۳ عدد
آرد ۲۵۰ گرم
آب ۳۰۰ گرم
شربت بار ۲۵ گرم
روغن جامد ۲۵ گرم

مواد برای شربت بامیه
شکر   ۱ کیلو
آب ۳۰۰ گرم
جوهر لیمو ۱/۴ق چ
گلوکز  ۱۰۰ گرم
زعفران    مقداری
گلاب    ۱/۳ پیمانه


اول اب و شربت و روغن روی شعله میذاریم تا جوش بیاد بعد ارد رو سریع اضافه میکنیم ومرتب هم میزنیم باید خمیر خوب بپزه تا بامیه پوک بشه تقریبا هشت دقیقه با شعله کم خمیر رو بپزید.بعد میذاریم خمیر از داغی بیفته تخم مرغ و وانیل رو بهش اضافه میکنیم خوب میزنیم باهم زن کامل میزنیم خمیرش چسبده هست.بعد داخل قیف ریخته داخل روغن سرد باقیچی برش میزنیم بعد که برش تموم شد میریزیمش داخل روغن داغ.بامیه نباید با شعله زیاد سرخ بشه چون وسطش خام میمونه بعد که به رنگ دلخواه در اومد باید بریزیمش داخل شربت داغ.منظور از شربت داغ شربتیه که ده دقیقه هست اماده شده زیرش رو خاموش کردیم یعنی از جوش افتاده دماش مثلا۷۰هست.سریع با قاشق میزنیم بره زیرشربت تا شربترو به خودش بگیره

طرز تهیه  شربت

شکر رو مخلوط میکنیم خوب هم میزنیم بعد شعله رو روشن میکنیم وقتی شروع به جوشیدن کرد بهش جوهر لیمو میزنیم بعد پنج دقیقه بهش گلاب وزعفرون وگلوکز میزنیم یه دو دقیقه که جوشید خاموشش میکنیم.از همین شربت واسه داخل خمیرمون استفاده میکنی
با تشکر از دوست عزیزم ندا جون

https://t.me/joinchat/AAAAAENzqc-Ju7y_6t-cbg